Tharkish Sri Ganesh (10 ans) et Mierra Sri Varrsha, (8 ans) Kuala Lumpur, Malaisie, photographiés le 26 mars 2017. Les racines de Tharkish et Mierra en Malaisie commencent avec leur arrière-grand-père qui a migré de l'Inde du Sud pour construire un avenir meilleur, mais a seulement trouvé du travail comme sapeur de caoutchouc avant d'être enrôlé par les Japonais pour construire le « chemin de fer de la mort » du Siam à la Birmanie en 1943. Tharkish et Mierra vivent avec leur mère et leur père dans un projet de logements sociaux à Bukit Jalil, une banlieue de Kuala Lumpur. Leur immeuble est plein d'amis et bruyant dans le bon sens. Leur père travaille comme gaffer dans la production de films et leur mère est une femme au foyer et fait la plupart de la cuisine bien que le week-end, ils mangent KFC, Pizza Hut ou des plats à emporter chinois. Mierra n'aime pas l'odeur piquante de la viande et les traces de sang. Elle préfère les bonbons et les chocolats. Son premier souvenir de nourriture est la bouillie de riz, sa nourriture réconfortante chaque fois qu'elle tombe malade. La nourriture préférée de Tharkish est le puttu, du riz moulu cuit à la vapeur recouvert de noix de coco et garni de bananes et de sucre de palme. Tharkish n'aime pas les oignons car ils ont un goût étrange et laissent une drôle d'odeur dans sa bouche. Son premier goût était Urad Dal Porridge, un aliment indien pour bébé à base de dal, de riz, de noix de coco, de cardamome et de jaggery (sève de palmier dattier concentrée). Mierra dit que son alimentation est saine parce que sa mère évite les aliments contenant des conservateurs, des additifs, bien qu'après son portrait Daily Bread, elle pense toujours qu'elle pourrait manger moins d'aliments transformés. Mierra adore lire et jouer au badminton, aux serpents et aux échelles tandis que son frère aime les échecs, le carambole et surfer sur Internet. Mierra s'efforce d'être la meilleure élève de sa classe et veut être médecin tandis que Tharkish sera heureux d'avoir terminé dans le top 3 après les examens et s'imagine ingénieur informatique.
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Avec l'augmentation de l'obésité infantile et l'homogénéisation de la nutrition par la mondialisation, le photographe Gregg Segal a entrepris de découvrir à quoi ressemblait une semaine de repas dans le monde. En se concentrant sur le régime alimentaire des enfants, dont les habitudes alimentaires à vie sont créées au cours de ces années formatrices. Les superbes photographies de Segal abordent les thèmes de la nutrition, de la classe et de la culture.
Son nouveau livre, Daily Bread, détaille sur 120 pages les histoires qui se cachent derrière les portraits. Chaque enfant a été invité à documenter exactement ce qu'il avait mangé au cours d'une semaine. Ces aliments étaient ensuite préparés et disposés autour d'eux pendant que Segal capturait leur image d'en haut. De Los Angeles à Kuala Lumpur, les cultures représentées sont un regard fascinant sur la façon dont nous sommes différents, mais à quel point nous devenons similaires.
Le travail de Segal est également un commentaire intéressant sur l'économie mondiale et son impact sur les habitudes alimentaires. Alors qu'aux États-Unis, les familles à faible revenu ont tendance à manger plus de grignotines en raison de leur faible coût, dans d'autres pays, la tendance est inversée. En fait, certains des régimes les plus sains au monde proviennent de cultures à faible revenu où l'accent est mis sur les fruits frais, les légumes, les noix et la viande où la malbouffe transformée est un produit de luxe.
Nous avons eu l'occasion de parler avec Segal de l'élan du projet, des défis de travailler à l'échelle mondiale et de ce qu'il espère que les gens retiendront de son travail. Lisez la suite pour notre interview exclusive et procurez-vous un exemplaire de Daily Bread: What Kids Eat Around the World.
Meissa Ndiaye, 11 ans, Dakar, Sénégal, photographiée le 30 août 2017. Meissa partage une chambre individuelle avec son père, sa mère et son frère au cœur des Parcelles Assainies. Banlieue sablonneuse et sans arbres de Dakar, Parcelles Assainies a été aménagée dans les années 1970 pour abriter les pauvres de la ville. Meissa vit en face du stade de football et du marché en plein air, des centaines d'étals vendant de tout, du poisson frais aux robes de mariée. Fin août, des chèvres attachées bordent les rues avant l'Aïd al-Adha, la fête du Sacrifice. Meissa, une fervente musulmane et étudiante à l'école coranique, adore la viande de chèvre et les aliments sucrés comme le porridge, même si la semaine où elle a tenu un journal de ses repas, elle a mangé très peu de viande. Le plus souvent, elle fait le plein de pain français farci de spaghettis, de petits pois ou de pommes de terre sautées. La mère et les tantes de Meissa préparent ses repas, bien qu'une ou deux fois par semaine, ils soient à emporter. Meissa aime avant tout le football et espère être une joueuse vedette comme Messi ou Ronaldo. Si elle avait assez d'argent, elle achèterait une belle petite voiture de sport. Elle souhaite que sa maman et son papa, technicien frigoriste, puissent immigrer en France pour gagner suffisamment d'argent.
Qu'est-ce qui vous a d'abord intéressé dans ce sujet ?
Daily Bread est né d'un autre de mes projets sur la consommation et les déchets appelé 7 Days of Garbage. J'ai demandé à la famille, aux amis, aux voisins et à toute autre personne que je pouvais convaincre de garder leurs ordures pendant une semaine, puis de s'allonger et d'être photographié dedans. Impossible d'ignorer le problème de la consommation et du gaspillage quand on est allongé dedans !
Pour moi, la chose la plus dérangeante à propos des ordures que j'ai photographiées était l'emballage qui accompagne notre nourriture. Nous sommes devenus totalement dépendants des industries de l'alimentation et de la cuisine et le résultat a été une augmentation massive des déchets. J'ai commencé à me demander comment nos régimes alimentaires ont-ils été touchés par cette révolution dans la façon dont les aliments sont produits et consommés ?
Cela m'a frappé que nous ne réfléchissions pas assez à ce qu'il y a dans notre nourriture parce que ce n'est pas nous qui la fabriquons ! Nous avons externalisé l'ingrédient le plus vital de la vie, le tissu conjonctif des familles et de la culture. J'ai pensé, et si nous tenions un journal de tout ce que nous mangeons et buvons pendant une semaine pour nous concentrer sur l'alimentation et prendre véritablement conscience des aliments que nous mangeons ?
Yusuf Abdullah Al Muhairi, 9 ans, Mirdif, Dubaï, Émirats arabes unis, photographié le 12 août 2018. La mère de Yusuf est venue d'Irlande à Dubaï pour travailler comme pâtissière et chocolatière. Elle a épousé un émirati et ils ont eu un fils avant de se séparer. Yusuf adore la cuisine de sa mère, même s'il prépare lui-même des œufs brouillés et des toasts. Yusuf aime lire, dessiner, grimper, monter à cheval et créer des projets scientifiques. Il pense qu'il sera soit pilote, soit policier quand il sera grand. S'il avait l'argent, il achèterait une Ferrari. Ses modèles sont Batman et sa mère. Yusuf souhaite que sa mère se remarie et qu'il ait des frères et sœurs. Allongé dans son lit la nuit, il repense à la construction d'un nichoir avec son grand-père, à la pêche avec lui dans les rivières d'Irlande et avoir visité Warner Brothers avec sa grand-mère.
Pourquoi avoir pris la décision de se concentrer sur les enfants et que pensez-vous que leurs habitudes alimentaires disent de notre société en général ?
Je me suis concentré sur les enfants parce que les habitudes alimentaires commencent jeunes et si vous ne faites pas les choses correctement à 9 ou 10 ans, ce sera beaucoup plus difficile quand vous serez plus âgé !
La mondialisation a eu un impact énorme sur les régimes alimentaires dans le monde. Deux exemples rapides de pays que j'ai visités, le Brésil et les Émirats arabes unis. Il y a une génération, les pauvres du Brésil étaient sous-alimentés. Aujourd'hui, 57% de la population est en surpoids. En 2014, il y avait 803 900 diabétiques aux Émirats arabes unis, soit environ 20 % de la population. Il y a 30 ans, le diabète existait à peine dans cette partie du monde.
Nous sommes à un point tournant. L'équilibre de ce que la plupart des enfants mangent maintenant s'éloigne considérablement des ragoûts et légumes faits maison vers des aliments emballés et des collations ultra-transformés, dont beaucoup sont conçus pour plaire aux enfants.
Kawakanih Yawalapiti, 9 ans, région du Haut Xingu du Mato Grosso, Brésil, photographié le 19 août 2018 à Brasilia. Kawakanih, dont le nom de famille vient de sa tribu, les Yawalapiti, vit dans le parc national du Xingu, une réserve du bassin amazonien du Brésil visible depuis l'espace. Le parc est entouré de ranchs de bétail et de cultures de soja. Au cours des six derniers mois seulement, près de 100 millions d'arbres ont été détruits par l'exploitation forestière illégale et l'expansion de l'agro-industrie. Les Yawalapiti et d'autres tribus du Xingu collectent des graines pour préserver des espèces uniques à leur écosystème, qui se situe entre la forêt tropicale et la savane. La langue des Yawalapiti est également menacée. Lorsque Kawakanih est né, il ne restait que sept locuteurs d'arawaki. Déterminée à empêcher l'extinction de la langue, la mère de Kawakanih, Watatakalu, a isolé sa fille de ceux qui ne parlaient pas l'arawaki. Kawakanih est le premier enfant à parler l'arawaki depuis les années 1940 et sa mère dit qu'il appartient maintenant à ses enfants de garder la langue vivante. Kawakanih a également appris le dialecte de son père ainsi que le portugais. Elle adore lire des livres d'histoire, en particulier ceux sur les Égyptiens. Elle passe ses journées à jouer dans la rivière, à pêcher, à aider aux tâches ménagères, à récolter du manioc, à fabriquer des beiju (pain plat au manioc) et à perler des colliers portés lors des rituels tribaux. Tous les deux mois, Kawakanih se rend à Canarana pour l'école, où elle acquiert des compétences en informatique, bien que personne dans son village ne possède d'ordinateur ; il n'y a ni électricité ni eau courante. Pour se rendre au studio de Brasilia, Kawakanih et sa mère ont voyagé 31 heures depuis leur village en bateau, en bus et en voiture. La peinture corporelle de Kawakanih la protège des mauvais esprits et de l'énergie. La peinture noire est faite de fruits de jenipapo et la rouge est faite de graines d'urucum moulues (une gousse de graines se trouve à gauche de sa tête). Les tribus de la forêt tropicale utilisent la plante entière d'Urucum comme médicament depuis des siècles. Le régime alimentaire de Kawakanih est très simple, composé principalement de poisson, de manioc, de porridge, de fruits et de noix.
Quelle a été la partie la plus difficile du projet ?
Il y avait de nombreux défis : trouver le bon mélange d'enfants, une équipe expérimentée, de l'équipement et des emplacements qui répondaient à mes besoins. J'avais besoin d'un espace de studio avec accès à une cuisine pour préparer la nourriture et d'une hauteur de plafond d'au moins 4 mètres (la hauteur de la caméra devait être constante à plus de 3.5 mètres au-dessus du sujet).
L'organisation était critique, mais faisait parfois défaut. S'assurer que tous les enfants tiennent un journal complet de tout ce qu'ils ont mangé afin que ces repas puissent être reproduits avec précision, par exemple. Heureusement, j'avais des producteurs compétents dans la plupart des pays. Parfois, l'équipement auquel j'avais accès n'était pas fiable, ce qui était difficile car l'éclairage des images doit être cohérent, bien sûr. Un autre obstacle majeur était l'argent; c'était un projet très coûteux à produire et générer des fonds n'était pas facile. Une grande partie du financement est sorti de ma poche. J'aurais vraiment aimé avoir un bienfaiteur ou un mécène !
Anchal Sahani, Chembur, Mumbai, Inde (10 ans) photographiée le 11 mars 2017. Anchal vit dans une minuscule cabane en tôle sur un chantier de construction dans la banlieue de Mumbai avec ses parents et ses deux frères et sœurs. Son père gagne moins de 5 $ par jour, juste assez pour que sa mère prépare du gombo & curry de chou-fleur, lentilles et roti. Anchal aimerait retourner à la ferme où elle est née dans le Bihar, aller à l'école comme les autres enfants et éventuellement devenir enseignante, mais elle est occupée par les tâches ménagères et s'occupe de son petit frère. Quand elle a le temps, elle s'habille et quitte le chantier pour profiter du parfum du jasmin et du lotus et pour regarder les enfants du quartier jouer au cricket et courir librement. Au cours de ses promenades, Anchal collectionne les emballages de chocolat aux couleurs vives qu'elle trouve le long de la route près de l'épicerie. Anchal souhaite que sa mère l'aime comme elle aime son petit frère.
Qu'avez-vous découvert à travers ce processus qui vous a le plus surpris ?
L'une des leçons surprenantes de Daily Bread est que les régimes alimentaires de meilleure qualité ne sont souvent pas consommés par les plus riches mais par les plus pauvres. Aux États-Unis, les pauvres sont les plus gros consommateurs de malbouffe parce que c'est pratique et bon marché. Mais à Mumbai, pour une pizza Domino's moyenne coûte 13 $, ce qui est bien au-delà des moyens de la plupart des gens. Anchal vit avec sa famille dans une cabane en aluminium de 2.5 mètres sur 2.5 mètres. Son père gagne moins de 5 $ par jour, mais elle mange un régime sain composé de currys de gombo et de chou-fleur, de lentilles et de roti que la mère d'Anchal prépare chaque jour sur un seul brûleur à kérosène. Shraman, quant à lui, vit dans un gratte-ciel de la classe moyenne de Mumbai et mange très différemment. Le revenu supplémentaire de sa famille signifie qu'il peut se permettre des pizzas Domino's, du poulet frit et des friandises comme des barres Snickers et du chocolat Cadbury.
En 2015, l'Université de Cambridge a mené une étude exhaustive classant les régimes alimentaires dans le monde du plus nutritif au moins nutritif. Remarquablement, 9 des 10 pays les plus sains se trouvent en Afrique. Il semble contre-intuitif que certains des pays les plus pauvres aient des régimes alimentaires parmi les plus sains. Mais quand vous regardez de près ce qu'ils mangent, cela a du sens : des légumes frais, des fruits, des noix, des graines, des céréales, du poisson et des légumineuses et très peu de viande (qui sert plutôt d'assaisonnement) et peu de calories vides (aliments transformés).
